Serie A: Hur ser framtidens grönsakskonsumenter ut?
Huvudbild: Salla Lehtipuu
Artikeln "Hur ser framtidens grönsakskonsumenter ut?" har godkänts för publicering av Novias redaktionsråd 17.6.2026.
Introduktion
Hur får vi fler att äta grönsaker och vad avgör egentligen vilka produkter som hamnar i kundernas köpvagn? I arbetet med att utveckla framtidens växthusproduktion av grönsaker räcker det inte att fokusera enbart på odlingsteknik och sortiment. Det är lika viktigt att förstå människorna som grönsakerna är till för. Inom projektet Framtidens grönsaker har vi därför gjort konsumentundersökningar och trendanalyser och utifrån dessa arbetat fram ett antal konsumentpersonas. Personas hjälper oss att synliggöra olika behov, drivkrafter och beteenden och på så sätt göra det lättare att sätta konsumenten i centrum för utvecklingsarbetet.
Projektets mål är att stärka och utveckla växthusbranschen i Österbotten ur ett konsumentperspektiv. Genom att bättre förstå hur olika konsumentgrupper tänker, väljer och prioriterar kan producenter och packerier göra mer träffsäkra beslut då det gäller allt från produktutveckling till kommunikation.
Personas fungerar som ett konkret verktyg i detta arbete. Det gör det möjligt att se tydliga målgrupper med specifika behov. Det kan handla om att identifiera vad som efterfrågas till exempel då det gäller smak, bekvämlighet och pris. I marknadsföring hjälper personas till att anpassa budskap, ton och kanaler så att kommunikationen når fram.
I denna artikel presenterar vi de personas som tagits fram inom projektet. Tillsammans ger de en bred bild av dagens och framtidens grönsakskonsumenter.
Om publikationen
Henrik Virtanen & Heidi Barman-Geust, Hur ser framtidens grönsakskonsumenter ut?
Utgivare: Yrkeshögskolan Novia, Wolffskavägen 33, 65200 Vasa, Finland
© Yrkeshögskolan Novia, Henrik Virtanen and Heidi Barman-Geust
Novia Publikation och produktion, serie A: Artiklar
Illustrationer: Salla Lehtipuu
ISSN: 1799-4187
CC BY 4.0